Spruitjes: Nuttige Eigenschappen, Groeiomstandigheden

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Spruitjes (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Voedingseigenschappen van spruitjes

Een andere koolsoort kan in onze regio met succes worden geteeld. Helaas wordt het nog steeds zelden gezien, zelfs niet in de tuinen van tuinders. Dit zijn spruitjes (Brassica gemmifera). Ze gebruikt kleine koolkoppen als voedsel, die zich ontwikkelen op de stengel in de bladoksels. Ze hebben een sterke koolgeur en verbeteren de smaak van voedsel.

De koppen van spruitjes, gescheiden van de stengel, verdorren snel, maar achtergelaten op een bladloze stengel, uitgegraven in de keldergrond, kunnen tot de lente worden bewaard.

Spruitjes leveren weinig op. Van één plant worden gemiddeld 20-40 kroppen kool, 3-5 cm groot en 5-10 g in gewicht, verkregen. Bij een lange groeiperiode en gunstige omstandigheden kan het aantal kroppen per plant oplopen tot 90 of meer. Hun opbrengst is 5-10% van de totale plantmassa en is niet meer dan 0,5 - 1,5 kg per 1 m2. Maar spruitjes zijn een zeer waardevolle groente. De lage productiviteit van de kroppen van spruitjes wordt grotendeels gecompenseerd door de hoge opbrengst aan nutriënten in de producten.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Spruitjes hebben een waardevolle chemische samenstelling. Ze heeft een fijnere bladstructuur en een betere smaak in vergelijking met witte kool. Droge stof in kroppen kool bevat tot 17,8%. Het is rijk aan suikers (3,5-5,5%), vezels (1,1-1,2%), eiwitten (2,4-6,9%, d.w.z. 3-3,5 keer meer dan in witte kool).

Spruitjes zijn erg waardevol vanwege het gehalte aan stikstofhoudende stoffen en hun kwalitatieve samenstelling. Ruw kooleiwit bestaat uit gelijke hoeveelheden eiwit en niet-eiwit stikstofverbindingen. Niet-eiwit stikstofhoudende stoffen worden voornamelijk vertegenwoordigd door vrije aminozuren, waarvan sommige onmisbaar zijn voor de menselijke voeding. In spruitjes stijgt het eiwitgehalte tot 70%, het is hoger dan in witte kool wat betreft het aantal essentiële aminozuren dat het bevat.

In termen van het gehalte aan kalium, magnesium, ijzer en vitamines, is het een record onder koolplanten. Vitamine C bevat 63-160 mg% (3-3,5 keer meer dan in witte kool). Het voordeel van spruitjes, naast het zeer hoge gehalte aan ascorbinezuur, is dat het in de koolkoppen veel carotenoïden (0,7-1,2 mg%), vitamines B1, B2, B6, PP bevat. Het bevat vitamine E, pantotheenzuur en foliumzuur, chlorofyl. Spruitjes bevatten, net als witte kool, mosterdolie, waarvan de aanwezigheid de bittere smaak bepaalt die inherent is aan kool. Deze cultuur kenmerkt zich vooral door een hogere ophoping van dergelijke stoffen. Het bevat ook een grote hoeveelheid kalium (tot 500 mg%), fosfor (tot 110 mg%), calcium, magnesium, ijzer.

Het heeft een antiscorbutisch, immunostimulerend, ontstekingsremmend, anti-atherosclerotisch, anti-toxisch, hematopoëtisch, anti-infectieus, anti-diabetisch, tonisch effect. Heeft zijn slijmoplossend, laxerend, diuretisch, choleretisch effect vastgesteld.

Spruitjes en sap ervan worden beschouwd als een waardevol voedingsproduct en worden aanbevolen voor de preventie en behandeling van borst-, endeldarm- en baarmoederhalskanker. Het is opgenomen in het dieet van patiënten die een operatie hebben ondergaan (stimuleert epithelisatie en wondgenezing), wordt gebruikt om bloedarmoede en obstipatie te behandelen.

De overvloed aan minerale zouten, vooral kalium, maakt spruitjes een belangrijk onderdeel van het menu van patiënten met hart- en vaatziekten (hypertensie, aritmie, enz.). Spruitjes worden aanbevolen bij ischemische hartziekte, diabetes, slapeloosheid, verkoudheid van de bovenste luchtwegen, bronchitis, astma, tuberculose.

Kenmerken van de groei en ontwikkeling van spruitjes

Koolzaden ontkiemen in 3-4 dagen bij optimaal bodemvocht, gunstige temperatuur en normale plantdiepte. In het eerste levensjaar vormen spruitjes een dunne, cilindrische steel van 20-60 cm hoog en meer met een zeldzame opstelling van langgesteelde bladeren met kleine, ronde of ovale platen. Bladmessen zijn plat of lepelvormig concaaf, gerimpeld met een gladde rand, groen of grijsgroen van kleur met een zwakke wasachtige laag. Sommige soorten hebben anthocyaan-violette pigmentatie.

In spruitjes duurt de vorming van bladeren en de groei van de stengel in hoogte bijna tot het einde van het groeiseizoen, en de grootste maat in de diameter van de plant bereikt 80-100 dagen na het verplanten. In de bladoksels ontwikkelen zich uit de knoppen sterk verkorte stengels (kleine stengels), aan de bovenkant waarvan kleine (2,5-5 cm in diameter) ronde of ovale kopjes worden gevormd. De apicale knop van de plant vormt geen koolkop.

Met het begin van de fase van economische rijpheid worden de koolkoppen dichter, krijgen ze wat glans en een bleekgroene kleur. Bij spruitjes liggen de koolkoppen in het onderste deel van de stengel in termen van groeisnelheid en, bijgevolg, in termen van de snelheid waarmee de fase van economische geschiktheid ingaat, voor op de hoofden van het midden en vooral de bovenste laag van de stengel.

In het tweede jaar bloeit de plant en geeft zaden. Maar zelfs in het eerste jaar vanaf de herfst beginnen morfologische en anatomische veranderingen op het tuinbed op het apicale punt van de plantengroei, die doorgaan nadat de kool is geoogst en de moederplanten zijn gelegd voor opslag. De natuurlijke omstandigheden van de Non-Black Earth Zone van Rusland zijn gunstig voor de teelt van spruitjes. Het behoort tot koudebestendige planten.

Zaden, hoewel langzaam, ontkiemen al bij een temperatuur van + 2 … + 3 ° С, en bij + 11 ° С verschijnen zaailingen op de 10-12e dag, bij + 18 … + 20 ° С - op de 3-4e dag … Planten kunnen groeien bij + 5 … + 8 ° С, maar de groei is traag. De meest gunstige dagtemperatuur voor de groei van zaailingen is + 12… + 15 ° С. Bij deze temperatuur groeit het langzamer, wat een van de voorwaarden is voor het uitharden. Langdurige blootstelling aan temperaturen boven + 25 ° C heeft een negatieve invloed op de plantengroei. Geharde potzaailingen van 5-8 bladeren verdragen korte vorst tot -5 … -7 ° С, zelfs op de dag van planten. Ongeharde potloze zaailingen die geen wortel hebben geschoten, worden ernstig beschadigd door vorst van -2 … -3 ° C. Spruitjes in de fase van economische geschiktheid zijn bestand tegen een korte temperatuurdaling tot -8 … -10 ° C.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Deze kool vraagt veel van het vocht, wat wordt verklaard door de aanwezigheid van bladeren met een groot verdampingsoppervlak en een relatief ondiepe (tot 35-50 cm) ligging in de bodem van het grootste deel van de absorberende wortels. De maximale behoefte aan vocht wordt waargenomen tijdens de periode van intensieve groei van de rozet van bladeren en de vorming van koolkoppen. Op dit moment is een hoge luchtvochtigheid ook gunstig. In sterk drassige gebieden, wanneer het water in de bovenste lagen van de grond stagneert en er geen luchttoegang is tot de wortels van planten, groeien spruitjes slecht, gaat de kopvorming sterk achteruit, wat leidt tot een afname van de opbrengst.

Ondanks de voldoende vochttoevoer zijn er in de omstandigheden van het Noordwesten aanzienlijke intervallen zonder neerslag. Als dergelijke periodes samenvallen met de tijd van de grootste behoefte aan vocht van planten, is water geven noodzakelijk. Tijdens de zomer worden in de regel 2-3 extra gietbeurten uitgevoerd. Houd er ook rekening mee dat een aanzienlijke hoeveelheid water uit het bodemoppervlak verdampt, vooral in de eerste helft van de zomer, voordat de bladeren in de rijen sluiten. Het is belangrijk om landbouwpraktijken toe te passen die verdamping van vocht voorkomen.

Kool is een plant voor een lange dag. Het kweken van zaailingen met een daglengte korter dan 14 uur veroorzaakt een lichte afname in grootte in vergelijking met een lange dag van 17-18 uur. Zonnig weer versnelt de vorming van koolkoppen en verbetert de kwaliteit van hun chemische samenstelling in vergelijking met bewolkt weer. Schaduw heeft een negatieve invloed op de vorming van spruitjes.

Deze kool kan op elke grond worden gekweekt, behalve op zand en steenslag. Het gunstigst hiervoor zijn leemachtige bodems, omdat ze vocht beter vasthouden dan andere. Op zware leem- en leemzandige bodems wordt een slechte kopvorming waargenomen. Spruitjes maken goed gebruik van bodemvoedingsstoffen. Het verdraagt geen zure bodems en groeit goed op licht zure en basische bodems (pH 6 of hoger). Bij een verhoogde zuurgraad van de bodem (pH 5,5 of lager) is kalkafzetting noodzakelijk.

De voedingsbehoefte van spruitjes is hoger dan die van witte kool. Vooral het verbruik van stikstof, dat in de lente-zomerperiode intensief uit de bodem wordt opgenomen, neemt snel toe. De grote behoefte aan stikstof wordt verklaard door de aanwezigheid van een groot aantal bladeren in de totale opbrengst. Stikstofbemesting is erg belangrijk voor het verkrijgen van een hoge opbrengst aan spruitjes, evenals voor het versnellen van de koolvorming en het verhogen van het gehalte aan ruw eiwit daarin. Dezelfde reden bepaalt de hoge behoefte aan calcium.

Bij een gebrek aan calcium in spruitjes, wordt een fysiologische ziekte waargenomen - inwendig bruin worden van de koppen. Fosfaatmeststoffen dragen, naast het verhogen van de opbrengst, bij aan een verhoging van het suikergehalte in koolkoppen. Het is belangrijk dat fosfor al in de bodem aanwezig is bij het begin van de groei van spruitjes, omdat het ook nodig is voor wortelgroei. De opname van fosfor en kalium neemt toe met het verschijnen van koolkoppen. Kalimeststoffen verhogen de koudebestendigheid, ziekteresistentie en behouden de kwaliteit van spruitjes. Een hoge opname van voedingsstoffen van haar na het begin van de vorming van koolkoppen duurt meer dan een maand. Voor de normale ontwikkeling van planten zijn ook micro-elementen nodig: boor, koper, mangaan, enz.

Het bekalken van zure bodems is een gebeurtenis die de opbrengst verhoogt en de verspreiding van de gevaarlijke koolziekte voorkomt - kielen.

Spruitjesvariëteiten

Middenvroeg - Rosella, middenseizoen Casio, midden laat - Hercules, Boxer F1.

Groeiende spruitjes

Spruitjes moeten op organische mest worden geplaatst en zorgen voor de introductie van een grote hoeveelheid minerale meststoffen.

Peulvruchten, aardappelen, komkommer, uien, bieten, tomaten en peulvruchten kunnen er voorlopers voor zijn. De noodzaak om kool af te wisselen met andere gewassen is te wijten aan het feit dat het sterk wordt aangetast door ziekten en plagen, waarvan de bron de bodem is. Met het permanent telen van koolplanten op dezelfde plek, neemt de hoeveelheid en kwaliteit van het gewas af.

Het bewerken van de grond voor spruitjes is vergelijkbaar met het behandelen van witte kool. In het najaar, na het oogsten van plantenresten, wordt het terrein gegraven tot een diepte van 20-25 cm. De grond wordt voor de winter onbegraven om de lagen te bevriezen, wat bijdraagt tot het losmaken van de grond en het doden van ongedierte.

In het voorjaar wordt de grond geëgaliseerd, waardoor de toplaag loskomt en het oppervlak egaliseert. Dit vermindert vochtverlies. In de omstandigheden in het noordwesten van Rusland moeten zware drassige bodems worden gegraven tot een diepte van 15-18 cm In het voorjaar, voordat de grond wordt gegraven (ploegen of frezen), worden meststoffen aangebracht.

Spruitjes nemen gedurende lange tijd voedingsstoffen uit de bodem op. Ze gebruikt organische meststoffen goed. Houd er rekening mee dat planten die groeien op bodems die goed gevuld zijn met organische meststoffen, gemakkelijker een gebrek aan vocht kunnen verdragen. Het is noodzakelijk om de toepassing van organische en minerale meststoffen te combineren. Onder de spruitjes wordt 10-18 g stikstof toegevoegd volgens de werkzame stof (dit betekent 30-50 g ammoniumnitraat of ureum), 6-8 g fosfor (afhankelijk van de werkzame stof), dat wil zeggen 20 -40 g superfosfaat en 12-20 g kalium (afhankelijk van de werkzame stof) of 25-40 g kaliumchloride. Een waardevolle meststof voor spruitjes is houtas, dat rijk is aan kalium, deels aan fosfor en sporenelementen (boor, koper, etc.).

Het grootste deel van de fosfor-kaliummeststoffen (van 2/3 tot 3/4) wordt in de herfst toegepast voor de herfstteelt of in het voorjaar om te graven. De rest van de minerale meststoffen wordt aangebracht voor het losmaken van de voorbereide bedden in de lente, in de gaten, tijdens het planten van zaailingen of in topdressing.

Het is zeer effectief om minerale meststoffen samen met irrigatiewater toe te passen bij het planten van zaailingen. De concentratie van de oplossing moet (afhankelijk van het weer en de bodemgesteldheid) tussen 0,5 en 1% liggen (luciferdoosje per gieter). Bij het kalkhouden van de grond varieert de dosis dolomiet of gemalen kalksteen, rekening houdend met de grondsoort en de zuurgraad ervan, van 300 g tot 1 kg per 1 m3. Bij gebrek aan kalkhoudende materialen worden ze in kleine doses in de gaten gebracht. Hiermee kunt u 50-100 g kalkmaterialen per 1 m2 verwerken.

Lees het volgende deel. Spruitjes: zaailingen kweken, verzorgen, bemesten en voeren →