Inhoudsopgave:
Video: Waterkers - Groeien Op Een Vensterbank
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52
Waterkers of waterkers (Nasturtium officinale), groeit op een vensterbank, recepten
Helaas is het kweken van groen in onze appartementen in de winter helemaal niet eenvoudig. En als we ons ook herinneren aan de zaailingen, die in dezelfde periode moeten worden gekweekt, en rekening houden met de belangen van kamerbloemen, dan wordt het duidelijk dat we soms vaak geen tijd hebben voor groen. En voor het grootste deel, net als andere planten, is het ook fotofiel, maar met de extra lichte ruimte hebben we gewoon constante problemen, meer precies, er is maar één probleem - juist deze ruimte is gewoon niet genoeg.
Daarom is het de moeite waard om aandacht te besteden aan een plant als waterkers, die zich letterlijk "met de snelheid van het licht" ontwikkelt. Het bereikt een hoogte van 30-90 cm en is perfect voor salades en als smaakmaker voor vlees, vis en andere gerechten - ze gebruiken bladeren, stengels en toppen van jonge scheuten. Hun smaak is pittig, mosterd. Over deze plant was tot voor kort weinig bekend. Ondertussen is waterkers een veelbelovend gewas en een meerjarige, snelgroeiende plant van de koolfamilie. Het wordt al lang als groentegewas verbouwd in de landen van West-Europa, Azië en Amerika, en het slaagt zowel in open als in beschermde grond.
Waterkers werd in de 19e eeuw in de cultuur geïntroduceerd, eerst in Engeland en daarna in andere landen. Rauwe bladeren en toppen van jonge scheuten worden gegeten, die een scherpe mosterdsmaak hebben, de eetlust verbeteren en veel vitamines bevatten. Wat bètacaroteen en andere vitamines betreft, is waterkers superieur aan selderij en uien, en niet inferieur aan peterselie. De plant bevat ook etherische olie (0,42 mg), jodium, rijk aan mineralen, vooral fosfor.
Waarom is waterkers nuttig?
Waterkers is te vinden in veel landen van Europa en Azië, en groeit ook in Amerika, waar het werd gebracht door Europese kolonisten. Wilde waterkers wordt al sinds de oudheid als groentegewas gebruikt. En niet zozeer vanwege de aangename smaak, maar vanwege de voordelen. Dit groene kruid wordt al sinds de oudheid geprezen om zijn geneeskrachtige eigenschappen en zal vooral in de winter en de lente nuttig zijn.
In het oude Rome geloofde men dat waterkers, samen met azijn gebruikt, mensen met een doffe geest kalmeerde en genas. In China wordt het gebruikt om de bloeddruk te verlagen en als laxeermiddel. De Ieren zijn vooral sterk in de gezondheidsvoordelen van waterkers, daarbij verwijzend naar de legende dat veel van hun predikers hun hele leven waterkers en droog brood aten en gezond bleven. Waterkers is ook bekend als een antiscorbuticum, diureticum, slijmoplossend, tonicum, bloedzuiveraar. De plant is nuttig bij overgewicht en diabetes.
In termen van vitamine C-gehalte is dit type salade 2-5 keer beter dan groene uienblaadjes. De speciale waarde is het gehalte aan een aanzienlijke hoeveelheid jodium, het ontbreken daarvan veroorzaakt schildklieraandoeningen. Naast vitamine C (tot 150 mg%) bevat waterkers jodium, tot 0,45 mg per 1 kg droge stof, evenals ijzer, fosfor, kalium, calcium, magnesium en koper. Waterkerssap is uitzonderlijk rijk aan zwavel, dat meer dan een derde uitmaakt van alle minerale elementen en zouten van waterkers samen. Zuren (waaronder zwavel, fosfor en chloor) vormen ongeveer 45% van de elementen in waterkers. Omdat dit sap een krachtig darmreinigingsmiddel is, mag het nooit alleen worden geconsumeerd, maar alleen worden gemengd met andere sappen, zoals wortel of selderij.
Een mengsel van wortelsap met spinaziesap en een kleine hoeveelheid waterkers en raapbladsap bevat stoffen die nodig zijn voor het normale herstel van het bloed en vooral om de zuurstoftoevoer te verbeteren. Voor bloedarmoede, lage bloeddruk en dunheid is dit mengsel een uitstekende voeding. Een mengsel van wortelsap, spinazie, raapblaadjes en waterkers heeft het vermogen om gestold fibrine in het bloed op te lossen bij aambeien of aambeien en vele soorten tumoren.
Door dagelijks een liter van dit mengsel te drinken, met volledige uitsluiting van bloem, vleeswaren en suiker uit de voeding, werd het lichaam op natuurlijke wijze gedurende een tot zes maanden weer normaal. In het geval van een operatie kan het herstelproces langer duren.
Waterkerssap is een waardevolle toevoeging aan wortel, peterselie, aardappelsap bij de behandeling van emfyseem. In dit mengsel van sappen is de overheersing van fosfor en chloor van bijzondere waarde.
Waterkers kweken
Buitenshuis. In theorie wordt waterkers op dezelfde manier geteeld als rijst, maar alleen in stromend water. Bodembewerking bestaat uit het egaliseren van het oppervlak, het afsnijden van watertoevoer- en afvoersloten en het opvullen van stroomgebieden. Waar de waterkers geen zaden vormt, wordt deze vegetatief vermeerderd door jonge planten te planten. Eerst worden ze 4 dagen met enkele groene gewassen in stromend water gehouden, daarna wordt het water 3 dagen verwijderd, maar de grond moet drassig zijn. Pas daarna, om de 4-5 dagen, worden de planten 1-2 dagen zonder stromend water gelaten, dat ook 's nachts wordt verwijderd. Over het algemeen is dit voor ons die niet weten hoe ze rijst moeten verbouwen een nogal gecompliceerde technologie.
Waterkers kan ook buiten worden gekweekt met overvloedige irrigatie in gebieden in depressies, in de buurt van waterlichamen, op drassige bodems. In het bijzonder zijn er dergelijke aanbevelingen: om waterkers te kweken, graaf een sleuf van 60 cm breed en 30 cm diep Leg een 15 cm dikke laag organische mest op de bodem: rotte mest, tuincompost of turf. Dit helpt bij het ophopen van vocht in de tuin. Giet er een laag aarde van 7-10 cm dik bovenop, waarin u de stekken plant die wortels hebben gegeven. En dan regelmatig en zeer overvloedig water geven.
Binnen. Het nadeel van de technologie van het kweken van waterkers in stromend water is dat een aanzienlijk deel van de minerale mest binnen 12 uur van de ruggen wordt afgewassen. Daarom hebben Frankrijk en Engeland al lang een nieuwe waterkerstechniek ontwikkeld waarvoor weinig water nodig is: hydrocultuur. De implementatie ervan is ook mogelijk in beschermde bodemomstandigheden - zowel in industriële kassen als gewoon in kameromstandigheden. Wanneer gekweekt in kassen in hydrocultuur in industriële kassen, worden bijvoorbeeld 6-8 stekken waterkersgroen per jaar verkregen (2,5 kg per 1 m2 voor elke snede).
Het is niet moeilijk om thuis een hydrocultuurstructuur te bouwen - neem gewoon een brede bak (een gewone plastic bak is perfect, bij voorkeur een rechthoekige bak) en vul deze voor tweederde met mos. Mos wordt periodiek bevochtigd met een bereide voedingsoplossing op basis van bijvoorbeeld Ideal of een andere soortgelijke meststof. Het planten van planten gebeurt zo dicht mogelijk direct in het mos - en al snel heb je een echt gazon met lekkere en gezonde waterkers.
Reproductie van waterkers
De waterkers wordt voornamelijk vermeerderd door bladstelen van ongeveer 15 cm lang - het oppervlak van de plant is verstoken van harige bedekking, als het in contact komt met aarde of water, vormt het wortels. Of u kunt gewoon de stekken snijden en ze in een glas water doen, voor de helft of een derde gevuld met water. Na 7-10 dagen verschijnen wortels.
Culinaire recepten van waterkers
Waterkersgroenten worden voornamelijk vers in salades gebruikt, maar ook als aanvulling op sandwiches met ham, vis en kaas. Het is een uitstekend bijgerecht voor wild. De oude Romeinen maakten peperkers. De Fransen maakten een heerlijke groene Potage cressoniersoep met tuinkers en aardappelen. In China, waar de naam van de plant "westerse waterkers" betekent, wordt waterkers verwerkt tot soepen, maar nooit vers geserveerd. De hele plantengroenten (bladeren en stengels) zijn toegestaan als voedsel. Er worden heerlijke sandwiches met ham, vis of kaas verkregen, bedekt met waterkers. Gehakte greens worden toegevoegd aan soepen of gebruikt als bijgerecht voor de tweede vlees- en visgerechten.
Pureer soep met aardappelen en waterkers
Verhit 1 eetlepel in een pan. lepel olijfolie en bak 2 handenvol gehakte bieslook 1-2 minuten met zout en peper. Voeg 300 g afgewerkte aardappelpuree, 1/2 zaadjes en fijngesneden chili en 400 ml kippen- of groentebouillon toe. Breng aan de kook en voeg 2-3 handenvol waterkers toe. Klop in een keukenmachine. Keer terug naar de pan, verwarm opnieuw en breng op smaak. Serveer gegarneerd met bieslook.
Groene tuinkerssaus
Kook 300 ml slagroom met 1 fijngesneden sjalotje en kook tot het mengsel 1/3 is. Fruit een handvol waterkers in 25 g boter en voeg toe aan de room. Je kunt de saus verdunnen door kokende melk toe te voegen als je wilt. Breng op smaak en besprenkel met citroensap. Klop indien gewenst een keukenmachine erdoor.
Waterkers en sinaasappelsalade
Rasp de schil van 2 sinaasappels op een fijne rasp, schil ze vervolgens met een scherp mes en snijd de witte korst eraf. Gebruik een mes om plakjes tussen de films te snijden en plaats ze allemaal in een kom, samen met het sap dat druipt terwijl je de sinaasappel snijdt. Maak een dressing door 2 el. eetlepels olijfolie met 1 eetl. een lepel sinaasappelsap, geraspte schil, een snufje suiker, zout en peper. Gooi het bosje tuinkers door de dressing en strooi over de sinaasappelpartjes.
Gebakken zalm met waterkerssaus
Klop 110 ml wijnazijn, 55 g plantaardige olie en 55 g tuinkers op. Laat een tijdje rusten zodat de dressing goed doordrenkt is. Vet 2 stukken zalmfilet van elk 200 g in met plantaardige olie, breng op smaak. Bak aan beide kanten in een hete koekenpan. Leg een hoopje waterkers in het midden van het bord en leg er een stukje zalm op. Bestrooi met sesamzaadjes (2 eetlepels) en giet de dressing erover.
Komkommersoep met waterkers
Smelt 55 g boter, voeg 2 bosjes gesneden groene uien en 1 grote komkommer toe, zonder zaadjes en fijngehakt. Kook tot ze zacht zijn en voeg 2 bosjes tuinkers, zout en peper toe. Voeg 1 liter water of slappe bouillon toe. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Klop en serveer warm met zure room of koud.
Waterkers soep
Fruit een halve fijngesneden rode ui in boter 2 minuten in een pan, voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en kook nog 2 minuten. Giet 290 ml groentebouillon, 4 el. eetlepels room en 4 el. lepels melk. Breng op smaak en laat 2 minuten koken. Voeg de helft van het bosje waterkers toe voordat je de soep in een keukenmachine klopt. Serveer de soep, gegarneerd met een takje munt.
Salade met tuinkers en pompoenpitten
Klop in een slakom het sap van een halve citroen met 1 eetl. lepel olijfolie. Voeg 1 bosje waterkers, 3 fijngeraspte worteltjes toe en meng. Wrijf er 2 gekookte eieren overheen. Verhit vervolgens een druppel plantaardige olie in een koekenpan, voeg 1 eetl. lepel pompoenpitten, bak een paar minuten, voeg 1 theelepel toe. honing en haal van het vuur. Strooi de zaadjes over de salade en serveer.
Bloemkool, tuinkers en eiersalade
Stoom de kop van bloemkool, in bloeiwijzen gebroken, gedurende 4 minuten. Kook 3 eieren, laat ze afkoelen en snijd ze in de lengte in partjes. Roer de kool, eieren en 2 bosjes waterkers erdoor en voeg 4 eetlepels toe. eetlepels vinaigrette dressing, en serveer.
Forel gevuld met waterkers
Hak 2 bosjes waterkers fijn, meng het met 100 g kwark, 1 eetl. een lepel mierikswortel, 1 rauw ei en kruiden. Vul 4 grote forellen zonder botten met het mengsel en wikkel elke vis in een groot vel geolied folie. Bak 20 minuten in de oven op 1800C, tot de vis gemakkelijk openbreekt met een vork.
Broodjes met kaas, garnalen en waterkers
Meng 75 g roomkaas en 59 g gepelde en gehakte garnalen en breng op smaak. Verdeel de vulling over 4 sneetjes brood, bestrooi zwaar met waterkers, bedek met 4 sneetjes brood. Snijd de korstjes eraf en snijd de sandwiches diagonaal in 4 stukken om driehoeken te vormen.
Aanbevolen:
Malabar-spinazie Of Basella (Basella Alba), Groeit Op Een Vensterbank
Indiase gast Malabar-spinazie beheerst de vensterbank. De volgende stap is een zomerhuisjeTwee jaar geleden kwam ik de zaden tegen van een plant die tot op de dag van vandaag onbekend is: Indiase spinazie. Uit de annotatie op de zak bleek dat deze plant in ons klimaat een eenjarige liaan is, die zowel voor decoratieve als praktische doeleinden kan worden gekweekt, d
Waterkers
Als u kassen op de site heeft, kunt u in het vroege voorjaar groen laten groeien om meer vitamines toe te voegen aan het dieet van uw gezin, dat iedereen nodig heeft na een lange winter. Een van de vroeg rijpende groene gewassen is waterkers
Kool En Waterkers, Mosterd, Rucola, Weegbree Met Hertenhoorns, Spinazie, Snijbiet
Spinazie is de meest bruikbare plant in de tuin - het bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen. Dit is een echte recordhouder qua bruikbaarheid! Bevat vitamine A, B, C, P, PP en andere, plantaardige eiwitten, minerale zouten, sporenelementen: jodium, ijzer. De gunstige eigenschappen van spinazie gaan niet verloren tijdens een warmtebehandeling
Groeiende Paprika's Op Een Vensterbank
Kweek deze plant in jezelf en hij zal je het hele jaar door bekoren met bloemsterren en de bevroren vlam van fruitkaarsen. Decoratieve paprika's worden uw favorieten vanwege originaliteit en een lange periode van behoud van kleurrijke kwaliteiten
Aspergebonen Kweken Op Een Vensterbank
Eigenlijk was het niet mijn bedoeling om thuis speciaal bonen op de vensterbank te laten groeien. De zaak hielp. Aan het einde van de winter, om de reserves aan vitamines en micro-elementen in het lichaam aan te vullen, gebruik ik spruiten van verschillende zaden als voedsel - dit zijn tarwe, zonnebloemen, bonen en erwten