Knoflook: Nuttige Eigenschappen, Culturele Kenmerken

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Een ode aan knoflook. Deel een

Een nieuwe winter met een griepepidemie deed ons opnieuw nadenken over het gebruik van natuurlijke remedies, waaronder knoflook op een van de eerste plaatsen.

Knoflook is een van de oudste planten die mensen in hun voordeel begonnen te gebruiken. Aanvankelijk werd het samen met andere eetbare wilde planten in de natuur verzameld en daarna begonnen ze het speciaal te laten groeien in de buurt van woningen in moestuinen. Vanwege zijn specifieke kenmerken, vanwege zijn sterke fytonciden, wordt knoflook momenteel zo veel gebruikt in de nationale economie als geen andere plant.

Het wordt vers gegeten, het wordt gebruikt bij het koken, voor de bereiding van producten voor toekomstig gebruik - in augurken en marinades, in de conserven- en vleesverwerkende industrie. Knoflookolie en droog knoflookpoeder worden bereid uit verse knoflook. Zijn bollen worden gebruikt als grondstof in de farmaceutische industrie voor de vervaardiging van een tiental soorten medicijnen; knoflook wordt gebruikt in de volks- en wetenschappelijke geneeskunde, diergeneeskunde, in de strijd tegen plagen en ziekten van planten en om bederf van landbouwproducten te voorkomen.

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Nuttige eigenschappen van knoflook

Knoflookbollen bevatten 35-42% droge stof; 6,0-7,9% ruw eiwit; 7-25 mg% ascorbinezuur; 0,5% reducerende suikers; 20-27% polysacchariden; 53,3-78,9% suikers; 5,16% vet; vitamine B1, PP, B2. De as van knoflook bevat 17 chemische elementen; zouten van fosfor, calcium, koper, jodium, titanium, zwavel. Van bijzonder belang zijn: jodium, dat 0,94 mg per 1 kg knoflook bevat, ijzer, wat hetzelfde is als in appels - 10-20 mg per 100 g, evenals selenium en germanium. Knoflook bevat aminozuren die waardevol zijn voor mensen, waaronder veel lysine. De aanwezigheid van sulfiden en etherische olie bepaalt de scherpte van de smaak en de originaliteit van de geur. Antibiotica van hogere planten - fytonciden - in etherische olie remmen de ontwikkeling van micro-organismen. De bacteriedodende werking van knoflook is erg hoog.

De chemische samenstelling van knoflook, inclusief het gehalte aan etherische olie, is afhankelijk van de variëteit, plant- en oogstdata, bodem- en klimatologische omstandigheden, opslagomstandigheden en de samenstelling van de toegepaste meststoffen. Knoflook bevat fructosanen, koolhydraten die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen.

Groene bladeren van knoflook zijn de rijkste bron van ascorbinezuur, waarvan het gehalte 127-140 mg% is. Het suikergehalte daarin is 3,7-4,2%.

Al het bovenstaande verhoogt knoflook tot de rang van dingen waar mensen tegenwoordig niet meer zonder kunnen.

× Prikbord Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Kenmerken van cultuur

In het proces van lange evolutie heeft knoflook als gecultiveerde plant zijn vermogen om zich voort te planten via zaden verloren en reproduceert het alleen vegetatief.

Het gehele knoflookassortiment is onderverdeeld in winter- en voorjaarssoorten. De naam van de vorm of variëteit - winter of lente - bepaalt de timing van het planten van plantmateriaal. Soorten lenteknoflook worden tijdens het planten in de lente verbouwd in bijna alle geografische regio's met gunstige temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden die nodig zijn voor de teelt in de lente en de zomer.

Opgemerkt moet worden dat de meeste variëteiten worden gekenmerkt door een beperkt bereik en daarom, wanneer ze worden overgebracht naar andere bodem- en klimatologische omstandigheden die sterk verschillen van die waarin deze variëteiten zijn gevormd, vertonen ze aanzienlijke veranderingen in morfologische en biologische kenmerken, wat vaak leidt tot een afname van het aantal en de kwaliteit van het bolgewas.

Een groot aantal vormen en variëteiten van knoflook, gecreëerd door selectie in het proces van de menselijke geschiedenis, zorgden ervoor dat het zich naar bijna alle delen van de aarde verspreidde: in gematigde klimaten, in de subtropen en zelfs in tropische streken.

De grote behoefte aan de productie van knoflook voor voedsel en als grondstof voor de productie van medicijnen, vooral in verband met de recente ontdekkingen van de oorspronkelijke eigenschappen ervan voor de behandeling van een aantal ziekten bij de mens, waaronder kanker, heeft ertoe geleid dat dat de productie van dit gewas aanzienlijk toenam: de wereldbevolking begon veel meer knoflook te consumeren dan voorheen.

Volgens de FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) bedroeg de brutoproductie van knoflook in de wereld meer dan 10 miljoen ton per jaar, en het gebied dat door dit gewas wordt ingenomen is 981.000 hectare, terwijl de opbrengst 10,2 ton / ha was. China neemt de eerste plaats in bij de productie van knoflook in de wereld (op een oppervlakte van 483.000 hectare wordt ongeveer 6,5 miljoen ton geproduceerd met een opbrengst van 13,4 ton / ha).

De situatie met de productie van knoflook in Rusland en de levering daarvan aan de consumentenmarkt is momenteel buitengewoon onbevredigend. Als in 1990 het knoflookareaal 1130 hectare was, de opbrengst 2,6 t / ha was, de bruto oogst 2938 ton, dan waren deze indicatoren in 1998 respectievelijk: 300 hectare, 1,5 t / ha en 450 ton, met bovendien in landbouwbedrijven het areaal voor dit gewas was 40 hectare en de bruto-oogst was 60 ton. Tegenwoordig regeert knoflook helaas op de consumentenmarkt, gekocht in China, India, Egypte, Centraal-Azië, slecht opgeslagen, met een lage smaak.

Momenteel is de knoflookproductie in Rusland voornamelijk geconcentreerd in de tuinbouw, waarbij winterknoflook de belangrijkste plaats in de plantstructuur inneemt. Het is meer vroege rijping en productiever, maar het wordt slecht bewaard en wordt gebruikt voor consumptie in de herfst en vroege winter, evenals voor het inblikken. Soorten lenteknoflook zijn minder productief, maar hebben een hoge houdbaarheid, waardoor de bollen goed bewaard blijven tot de nieuwe oogst, en individuele - tot twee jaar, dus het gaat in de winter-lente-zomerperiode in gebruik, wat bijdraagt aan het hele jaar door gebruik van verse knoflook in de voeding.

Voorjaarsknoflook wordt in het vroege voorjaar gekweekt als een eenjarige bolgewas. De wortelgroei van de kruidnagel in de grond begint bij een lage positieve temperatuur, daarom wordt vroeg planten aanbevolen, wat bijdraagt aan een snellere groei van bladeren in de beginperiode.

Het blad van knoflookplanten is plat, van bovenaf gegroefd en van onderaf gekield. De kleur van het blad varieert van licht- tot donkergroen met wisselende mate van wasachtige bloei. Bladbreedte 0,5 - 1,5 cm Bladscheden vormen een valse stam. Het aantal bladeren in een plant varieert afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden van 8 tot 15. Tijdens het groeiproces worden tanden gevormd in de oksels van de bladeren die een bol vormen. Het zetten van kruidnagels begint meestal achter 5-6 bladeren en gaat spiraalsgewijs verder tot het einde van het groeiseizoen, wat resulteert in planten met meervoudige kruidnagels (tot 25-30 kruidnagels met een gewicht van 0,13-3,5 g). De bol is geribbeld, de vorm varieert van plat tot rondovaal. Droogbedekkende schubben hebben een verschillende kleur, afhankelijk van de variëteit.

Het kan wit zijn, met roze, paarse en bruine tinten in de vorm van wazige donkere strepen van de aangegeven kleuren. De buitenste schalen zijn lichter dan die eronder. De droge schubben die de tand bedekken, zijn dichter, dikker, sterk en in de regel donker, violetbruin of roze-wit van kleur, waarbij de tandschubben vaak kleurloos zijn. Het sappige weefsel van de kruidnagel is wit, hoewel er variëteiten zijn met een scherpe smaak waarin het gelige crème is.