Inhoudsopgave:

Alles Over De Radijs. Deel 1: Wat Is Een Radijs?
Alles Over De Radijs. Deel 1: Wat Is Een Radijs?

Video: Alles Over De Radijs. Deel 1: Wat Is Een Radijs?

Video: Alles Over De Radijs. Deel 1: Wat Is Een Radijs?
Video: Radijs zaaien | Radijs kweken 2024, Maart
Anonim
  • Radijs geschiedenis
  • De waarde van de radijs
  • Biologische kenmerken van radijs
  • De verhouding tussen radijs en groeiomstandigheden
  • Radijsvariëteiten

"Hoe boos!" - zeggen we, terwijl we de pittige, sappige radijs prijzen. Mosterdolie, die het boos maakt, wordt aangetroffen in alle wortelgroenten van de koolfamilie, naaste verwanten van mosterd, - in malse radijs en in zoete rapen, en in rutabagas, en zelfs in kool zelf. Ik moet zeggen dat radijs meer geschikt is voor sensatiezoekers.

Radijs
Radijs

Radijs geschiedenis

De geschiedenis van de radijs is in de oudheid verloren gegaan, zelfs toen waren de unieke voedings- en medicinale voordelen bekend. Het thuisland van dit wortelgewas is naar alle waarschijnlijkheid de landen van het Middellandse Zeebekken. Dit blijkt uit de materialen van archeologische opgravingen en de monumenten van geschreven kunst die tot ons zijn overgeleverd. Meer dan vijfduizend jaar geleden werd het verbouwd in het oude Egypte, Babylon, het oude Griekenland en Rome. Op Egyptische muurschilderingen zijn afbeeldingen van radijs te vinden. Dit geeft aan dat het sinds onheuglijke tijden wordt gecultiveerd. Plantaardige olie werd gemaakt van radijszaden in het oude Egypte en voedsel werd bereid vanaf de wortels. Tussen de groenten wordt overigens de radijs genoemd, samen met knoflook en uien, die tijdens de bouw van de piramides aan de slaven werden gevoerd. De Grieken kenden al verschillende soorten radijs en geloofden dat het beter was om het voor de lunch te eten,omdat het helpt bij de spijsvertering. Bovendien aten onze voorouders niet alleen wortelgewassen, maar ook radijsbladeren. Avicenna merkte op dat "lente-radijsblaadjes, wanneer ze worden gekookt en gegeten met olijfolie, voedzamer zijn dan wortelgroenten."

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Radijs kwam in de oudheid vanuit Azië naar het Russische land. Het spreekwoord zegt over de betekenis ervan in het leven van onze mensen beter dan veel woorden: "Zeven veranderingen, en alles is radijs: tricha radijs, brok radijs, radijs met kwas, radijs met boter, radijs in plakjes, radijs in blokjes en hele radijs. " In Rusland wordt het gekweekt in de centrale en noordelijke regio's in het open veld. De beroemde tuinman Efim Grachev, die herhaaldelijk medailles heeft ontvangen, presenteerde ooit een radijs van meer dan een halve meter lang op een internationale tentoonstelling. Dergelijke wortelgewassen zijn zeldzaam in ons land. De grootste radijs groeit in Japan - tot 15 en zelfs 30 kg. Er is een ander klimaat. Maar de Russische radijs is alleen in grootte inferieur aan de Japanners, hij is veel scherper en "gemener" dan hij. En als de radijs goed was, zou het de eetlust niet zo stimuleren en, belangrijker nog, het zou zijn genezende eigenschappen verliezen. Vroeger heette het een boete-groente. De meeste radijs werd gegeten op dagen van boetedoening tijdens de zeven weken durende Grote Vastentijd, de langste en meest pijnlijke van alle kerkvasten. Ze speelden geen bruiloften tijdens de Grote Vastentijd, ze aten geen vlees of boter, ze dronken geen melk - het was een zonde. Maar het was niet verboden om groenten te eten. De vastentijd valt in het voorjaar, toen er geen verse kool en rapen meer waren: ze kunnen lange tijd niet worden bewaard en moderne koelunits zijn nog niet uitgevonden. De radijs bleef tot mei uitstekend bewaard. Ze verlevendigde gewoon aangenaam het smakeloze, eentonige, magere menu. Op elk moment van het jaar, doordeweeks en op feestdagen, was radijs echter een van de meest favoriete snacks. Als een onmisbaar onderdeel werd het gebruikt bij de bereiding van een van de oudste Russische gerechten - turi. De oudste volksdelicatesse, zalf, werd ook bereid uit radijs. Het was als volgt voorbereid:snijd de knolgewas in dunne plakjes en gedroogd in de zon, vervolgens gestampt, gezeefd door een zeef en, nadat hij zeldzame bloem had ontvangen, kookte hij in melasse tot hij dikker was geworden, en voegde er verschillende kruiden toe.

radijs
radijs

De waarde van de radijs

In termen van chemische samenstelling en gehalte aan nuttige stoffen, inclusief biologisch actieve, neemt radijs een van de eerste plaatsen in tussen andere groentegewassen. Radijswortelgewassen accumuleren 10,5-13,0% van de droge stof. In termen van vezelgehalte (1,6-1,8%) bij groenten, heeft het geen gelijke. De radijs bevat veel mono- en disachariden (1,5-7,0%), het bevat proteïne (1,6-2,5%), organische zuren (0,1%). Het bevat veel vitamine C (8,3-69,8 mg per 100 g) - bijna hetzelfde als in kool, er is een beetje provitamine A - caroteen (0,02 mg per 100 g), evenals B-vitamines: B1 (0,03 mg per 100 g), B2 (0,03 mg per 100 g), B6 (0,06 mg per 100 g), PP (0,06 mg per 100 g). Radijs is rijk aan kalium (tot 357 mg per 100 g in wit en 1119 mg per 100 g in zwart), ijzer erin - 1,2 mg per 100 g, er zijn veel calcium-, zwavel- en magnesiumzouten. Qua inhoud van deze stoffen staat het op de eerste plaats onder groentegewassen.

De overvloed aan vitamines en mineralen in de radijs verbetert de eetlust en bevordert de spijsvertering.

Naast andere nuttige verbindingen bevat de radijs bacteriedodende stoffen - rafanol, katakol, fytonciden en andere die de groei van micro-organismen remmen. Wortelgewassen bevatten thioglycollatoren, die een bacteriedodend effect hebben op schadelijke microflora. Radijs wordt gekenmerkt door een grote hoeveelheid etherische oliën (25-50 mg per 100 g) en bittere glycosiden, in het bijzonder methylmosterdolie. Het mechanisme van de therapeutische werking van de radijs hangt samen met de aanwezigheid van deze verbindingen erin, die het gewoon een specifiek aroma, scherpte en aangename bitterheid geven. Daarnaast bevat radijs stoffen zoals lysozym, die een essentiële rol spelen bij de antibacteriële immuniteit van het menselijk lichaam. Lysozyme wordt aangetroffen in speeksel en bloed. Hij beschermt ons constant tegen de invasie van ziekteverwekkende microben.

Zolang mensen radijs kweken, is het waarschijnlijk bekend over de genezende eigenschappen ervan. Zelfs Hippocrates vond voordelen van het opnemen van deze knolgewas naar binnen bij de behandeling van longaandoeningen en waterzucht in de buik. Dioscorides adviseerde het gebruik van radijs om het zicht te verbeteren en hoest te verzachten. Andere oude artsen geloofden dat radijs stenen van de galblaas en urinewegen verbrijzelt, bloedspuwing stopt en de afscheiding van moedermelk bij zogende vrouwen verhoogt.

× Prikbord Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

De radijs wordt genoemd in de werken van middeleeuwse medisch-botanische poëzie, waar de genezende eigenschappen van deze plant in poëtische vorm worden beschreven:

De hoest, die de binnenkant schudt, wordt goed verzacht door de bitter

gegeten wortel ervan, en het gestampte zaad van de radijs.

Als het wordt ingenomen, geneest het vaak de pest …"

radijs
radijs

Wat is de houding van de moderne medische wetenschap ten opzichte van radijs? Over het algemeen bevestigde ze in feite de observaties van de Ouden. De enige uitzonderingen zijn zulke formidabele infecties als pest en malaria, waarbij het therapeutische effect van de radijs afwezig is. Het is wetenschappelijk bewezen dat radijswortels en het daaruit verkregen sap antimicrobiële, ontstekingsremmende, sputumverdunnende, slijmoplossende, hoestwerende, kalmerende, diuretische, choleretische en bloedcirculatiebevorderende werking hebben bij kinkhoest, acute en chronische bronchitis, bronchiale astma, broncho-eculose, broncho-eculose, urolithiasis en galsteenaandoeningen. Tuinradijs verhoogt de eetlust, stimuleert de afscheiding van spijsverteringssap, verbetert de darmperistaltiek en diurese, verhoogt de afscheiding van gal, beïnvloedt het metabolisme. Het wordt vaak gebruikt in dieettherapie voor acute en chronische gastritis, vooral bij een afname van de secretoire functie van het maagdarmkanaal om de afscheiding van maagsap te stimuleren en de darmmotiliteit te verhogen. Het wordt ook met succes gebruikt voor leverziekte - chronische hepatitis en cirrose van de lever, evenals de galblaas (in de vorm van vers sap).

Dieetvoeding wordt aanbevolen bij opname in groentesalades. De combinatie van voedingsstoffen in verse radijs helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Het is een goede manier om cholesterol uit het menselijk lichaam te verwijderen. Radijs is effectief bij de behandeling van bloedarmoede van verschillende oorsprong, reuma, jicht, obesitas, en wordt gebruikt om de lactatie bij moeders die borstvoeding geven te verhogen. Radijswortels zijn een onmisbaar hulpmiddel voor de preventie en behandeling van atherosclerose van de bloedvaten van het hart en de hersenen. Voor zwaarlijvige patiënten worden voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte aanbevolen, die langzaam uit de maag worden geëvacueerd en daardoor een vol gevoel creëren. Deze groenten bevatten radijs, maar ook raap en koolraap.

Het is nuttig voor patiënten bij de behandeling van hartritmestoornissen en hartneurosen, vergezeld van hartkloppingen. Wortels en zaden worden gebruikt als medicinale grondstoffen, en de zwarte radijs en ronde vorm hebben de hoogste genezende eigenschappen. In onze voeding wordt het alleen vers gebruikt als toevoeging aan verschillende gerechten. In China en Japan wordt het ook gezouten, gedroogd en gekookt met verschillende hete sauzen geconsumeerd.

radijs
radijs

Biologische kenmerken van radijs

Radijs (Raphanus sativus L.) is een tweejarige (winter) en eenjarige (zomer) plant. In het eerste levensjaar vormt de plant een bladrozet en een groot wortelgewas van 70-500 g, hun vorm is verschillend, van platrond tot langwerpig. Het oppervlak van de bast is gevarieerd, afhankelijk van de variëteit, kleur: wit, grijswit (pokdalig), groen, bruin, zwart, paars, geel of roze.

Bij alle wortelgewassen wordt eerst een dunne tap-spoelvormige wortel gevormd, wat niet kenmerkend is voor een volwassen plant. Met het verschijnen van 1 of 2 echte bladeren als gevolg van de deling van de cambiale ring, begint de wortel in diameter te toenemen. De verdikking gaat gepaard met een breuk van de primaire cortex. Het sterft af en vormt droge films op het oppervlak van het wortelgewas. Het zogenaamde "vervellen" van het wortelgewas treedt op. Reserve-voedingsstoffen in radijs, maar ook in rapen, rapen en radijs, worden afgezet in het centrale deel van het wortelgewas - de nek gevormd door de hypocotische knie en gedeeltelijk door de wortel. Het vormt geen worteltakken. Verdikking van de nek bij zeldzame wortelgewassen vindt plaats door intensieve deling van cambiumcellen, die zich naar de periferie van de wortel verplaatsen en sappige cellen binnenin afzetten. Het grootste deel van het wortelgewas wordt vertegenwoordigd door het eetbare deel. De bast wordt iets dikker. Zelfs bij volwassen planten bereikt het een dikte van 2-4 mm. Tegelijkertijd wordt bij alle wortelgewassen van dit type, behalve radijs, de bast snel grover. Het buitenste deel van de wortelgroenten van de radijs is dicht, de dikke korst beschermt de wortelgewassen tegen barsten. Het vruchtvlees is wit, sappig, stevig en heeft een aangename, maar bittere smaak. De knolgroentensmaak van late lange winterradijsrassen is veel scherper dan die van vroege rassen. De knolgroentensmaak van late lange winterradijsrassen is veel scherper dan die van vroege rassen. De knolgroentensmaak van late lange winterradijsrassen is veel scherper dan die van vroege rassen.

Radijsbladeren zijn groot, ontleed, behaard, verzameld in een grote rozet.

De steel van de radijs wordt in het eerste jaar sterk ingekort. In het tweede jaar wordt een steel gevormd, maar bij het zaaien in het vroege voorjaar vormt deze vaak een stam in het eerste jaar. De bloemstengel van de radijs is sterk vertakt en bereikt een hoogte van 1,6-2,0 m. De bloei van planten begint in 35-40 dagen en de zaden rijpen 100-120 dagen na het planten van de wortels. Zomerradijs vormt in het eerste jaar bloemstelen, net als radijs.

De bloemen zijn wit, roze of paars. De radijs wordt bestoven door bijen en andere insecten.

De vrucht van de radijs is een peul. Als het in raap en koolraap met twee kleppen wordt geopend wanneer de zaden erin rijpen, dan bevinden de zaden zich bij radijs en radijs in de snavel van de vrucht, die niet opengaat, zelfs niet als ze volledig rijp zijn: de zaden worden eruit gehaald tijdens het dorsen.

Radijszaadjes lijken op radijszaadjes, maar zijn kleiner en ronder. Ze hebben een hoge kiemkracht, 85-90% en hoger. Onder gunstige omstandigheden ontkiemen ze 3-5 dagen na het zaaien.

De verhouding tussen radijs en groeiomstandigheden

Radijs warmte-eisen

Radijs is koudebestendig. Zaden beginnen te ontkiemen bij een temperatuur van + 1 … + 2 ° C. Zaailingen verdragen vorst tot -3 … -4 ° С. Alle planten van de koolfamilie, en vooral radijs, vormen bij verhoogde temperaturen een slappe, bittere smaak en slecht opgeslagen wortels. De optimale temperatuur voor de radijs is + 15 … + 20 ° С. De bladeren verdragen herfstvorst tot wel -4 … -6 ° С. Langdurige blootstelling aan lage temperaturen onder omstandigheden van toenemende daglengte leidt tot het verschijnen van embryonale voortplantingsorganen in planten - bloemen en bloeiwijzen, waaruit tijdens de bevruchting fruit en zaden worden gevormd. Het proces van kwalitatieve veranderingen, eindigend met de volledige differentiatie van het groeipunt en de vorming van voortplantingsorganen, begint in haar vanaf het moment van ontkieming van zaden en eindigt in wortelgewassen tijdens winteropslag bij een temperatuur van 0 … + 3 ° C. Bij vroegrijpe radijsvariëteiten duurt de overgang naar reproductieve ontwikkeling onder invloed van lage temperaturen 30-40 dagen en wordt deze voltooid in groene planten. Daarom bloeien bij vroeg zaaien veel vroegrijpe radijsvariëteiten 100%. De duur van de overgang naar reproductieve ontwikkeling en de omstandigheden die deze overgang versnellen, bepalen de timing van het zaaien van radijs.

Radijs lichte vereisten

De duur en intensiteit van de vorming van wortelgewassen zijn grotendeels afhankelijk van de intensiteit van de lichtstroom. Planten moeten worden voorzien van de meest gunstige lichtomstandigheden tegen de tijd dat de wortelgewassen vervellen. Radijs, zoals alle wortelplanten, verwijst door fotoperiodische reactie naar langedagplanten. Met een toename van de duur van het daglicht vormt het wortelgewas sneller. Chinese en Japanse radijs zal op een lange dag in de meeste gevallen doorslaan.

Vochtvereisten voor radijs

Alle wortelplanten geven alleen een hoge opbrengst bij voldoende vochttoevoer. Optimaal bodemvocht moet 75-80% van de volledige vochtcapaciteit zijn. Radijs is, net als raap en radijs, de plant die het meest vocht vraagt. Bovendien worden in droge grond de wortels grof en bitter. Gebrek aan water in de bodem leidt tot de vorming van slappe wortelgewassen. Het punt is dat bij radijs, net als bij andere wortelplanten van de koolfamilie, de organen van de opslag van voedingsstoffen vaak holtes vormen en donzig worden door het gebruik van water door de bladeren van het sappige deel van de pulp. Integendeel, bij langdurig vocht worden ze waterig. Alle wortelgroenten van de koolfamilie, inclusief radijs, zijn erg gevoelig voor luchtdroogte. Wanneer de relatieve vochtigheid van de lucht daalt tot 40%, stopt hun groei en gaat de kwaliteit van het gewas achteruit.

Radijsvereisten voor bodemvoeding

Houd er rekening mee dat planten zoals radijs, rutabagas, radijs, op te lichte grond, slappe wortelgewassen vormen met een scherpe smaak. De radijs is hygrophilous, daarom kan hij op zandgronden alleen een goede oogst geven met water. Recordoogsten kunnen worden verkregen op goed gecultiveerde bodems onder gunstige klimatologische omstandigheden.

De radijs moet op vruchtbare, niet-zure, medium leemachtige bodems met een diepe gecultiveerde laag worden geplaatst. Zware, koude bodems zijn voor haar niet geschikt. Tijdens het vormen van een hoge opbrengst consumeren planten een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Verse of half afgebroken mest mag niet onder de radijs worden aangebracht, omdat het gebruik ervan, hoewel het de plantengroei bevordert, de kwaliteit van het gewas en het gehalte aan suikers vermindert, wat niet alleen de smaak, maar ook de veiligheid van wortelgewassen beïnvloedt.. Bovendien is verse mest voor radijs niet geschikt, omdat het holheid en bederf van de kern van het wortelgewas veroorzaakt, zoals in de raap.

Radijsplanten hebben voor de normale vorming van de opbrengst van wortelgewassen voldoende aanvoer van voedingsstoffen nodig in de verhouding N: P: K als 4: 6: 6 g per 1 m² aan werkzame stof. Van minerale meststoffen nemen ze kalium intensiever op.

Radijsvariëteiten

In de niet-chernozem-zone zijn zowel vroege rijpingsvariëteiten bedoeld voor zomerconsumptie als midden- en late rijpingsvariëteiten bedoeld voor winteropslag wijdverspreid. In Rusland wordt het radijsassortiment in het rijksregister opgenomen in negen variëteiten van verschillende rijpingsperioden. Bij vroegrijpe variëteiten worden wortels gevormd in 55-90 dagen, bij laatrijpe variëteiten in 100-120 dagen. Er zijn wijdverspreide variëteiten van zomerradijs: Delicatesse, Ladushka, Odessa-5, Sultan, evenals winter: Graivoronskaya, Winter rond wit, Winter rond zwart, Levina, Chernavka. Wortelgewassen van zomerradijs worden, in tegenstelling tot winterrammen, slecht bewaard. Onlangs, vooral in de oostelijke regio's, variëteiten en hybriden van Japanse radijs (daikon) met grote, tot 900 g wortelgewassen, vergelijkbaar in kleur en vorm met radijs Dragon, Dubinushka, Emperor F1, Sasha, Favorit,Flamingo F1 en Chinees (voorhoofd) - Hoektand van een olifant.

Alles over radijs

Deel 1: Wat is een radijs?

Deel 2: Radijs laten groeien

Deel 3: Radijs gebruiken

Aanbevolen: