Koolrabi: Cultuurkenmerken, Voorbereiding Van Zaailingen

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Koolrabi, Brassica oleracea, ook bekend als stamraap

Vóór de revolutie in Rusland waren zowel professionele koks als eenvoudige huisvrouwen goed bekend met koolrabi. En het genoot een vrij legitieme populariteit vanwege zijn delicate vruchtvlees en goede smaak. Nu is het niet genoeg in welke tuin je haar kunt ontmoeten.

Tegelijkertijd wordt koolrabi nog steeds op grote schaal geteeld, bijvoorbeeld allemaal in hetzelfde Europa (hoewel er natuurlijk geen revolutie was in 1917, toen alle goede tradities die plaatsvonden in verschillende gebieden, waaronder tuinieren, waren " op een stortplaats gegooid "). Overigens wordt het sinds de 16e eeuw in Europa verbouwd (de uitzondering is Zuid-Europa, waar de oude Romeinen koolrabi verbouwden). Het was vanuit Europa dat ze ooit Rusland binnendrong.

Koolrabi of "stengel kool" (zoals de Romeinen het zo noemden) hebben veel voordelen. Maar het allereerste is natuurlijk de smaak. Weinigen van ons houden niet van gewone koolstronken. Mee eens dat ze veel lekkerder zijn dan de meeste witte kool. Koolrabi kan dus voorwaardelijk worden beschouwd als dezelfde "koolstronk", tk. naar smaak lijkt stengelkool er erg op, alleen is hij nog malser, lekkerder en zoeter.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Het is waar dat het uiterlijk van koolrabi niet lijkt op de ons bekende kool. Maar dit is niet het belangrijkste. Het serieuze voordeel is ook de ongebruikelijke vroege volwassenheid. Zelfs in de Oeral kun je, indien gewenst, zonder problemen twee oogsten van dit gewas krijgen. Bovendien mag men zijn super-bruikbaarheid niet vergeten, het is niet voor niets dat koolrabi in Rusland de bijnaam "de noordelijke citroen" kreeg. En wat wordt er niet van gemaakt!

In de eerste plaats natuurlijk salades, want Koolrabi is ongewoon lekker vers. Je kunt het gewoon nemen en het schillen, het dan samen met de wortels raspen en op smaak brengen met zure room of mayonaise - en het is al lekker (en trouwens gezond). Over het algemeen worden salades, soepen ervan bereid, het wordt gevuld, gestoofd en zelfs gevuld voor taarten.

Waarin verschilt koolrabi van andere kool?

Hoewel het helemaal niet op kool lijkt, maar op meer rapen, neemt koolrabi nog steeds zijn rechtmatige plaats in het koolmilieu in. In tegenstelling tot alle andere koolsoorten vormt deze plant geen kop of kop. De vrucht wordt gevormd door de vorming van een ronde of ovale verdikking in het onderste deel van de stengel.

Als gevolg hiervan wordt de vrucht een steel genoemd. Toegegeven moet worden dat koolrabi erg mooi is: afhankelijk van de variëteit kunnen de bladeren, evenals de stengelteler zelf, van lichtgroen tot donkerpaars van kleur zijn (er zijn lila en zelfs frambozen). Het is de vroegste van alle kool. De periode van ontkieming tot de vorming van een stengel bij vroege variëteiten is 60-70 dagen, in late - 80-90 dagen. Daarom is het in de eerste plaats van aanzienlijke waarde voor de noordelijke regio's.

Elke kool is handig, maar vooral koolrabi

Allereerst zijn koolrabistengels rijk aan koolhydraten, minerale zouten, eiwitten, vitamines (vooral vitamine C, B1, B2, B6, U, PP en caroteen) en bevatten ze ook vezels en enzymen die nodig zijn voor het lichaam. Ze bevatten veel calcium en de hoeveelheid vitamine C is hoger dan in citroenen en sinaasappels (daarom wordt koolrabi "noordelijke citroen" genoemd).

Bovendien kan stengelraap een grote hoeveelheid sucrose in stengelvruchten verzamelen. Qua suikergehalte overtreft het alle andere soorten kool. De ongewoon delicate smaak van koolrabi hangt grotendeels af van de hoeveelheid suiker.

Het bevat natrium-, kalium-, calcium-, magnesium-, fosfor-, ijzer- en jodiumzouten. Kalium komt overigens het meest voor in rode kool en spruitjes, maar ook in koolrabi. Daarom heeft het eten van koolrabi een gunstig effect op het zenuwstelsel, het metabolisme en de werking van de spijsverteringsorganen, vooral de lever en galblaas. Als je actief cholesterol bestrijdt, zul je geen betere helper vinden dan koolrabi. Tegelijkertijd bevat koolrabi, net als andere koolsoorten, weinig calorieën, en voor sommigen is deze factor niet onbelangrijk.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Koolrabi voorkeuren

Ondanks het feit dat koolrabi een tamelijk koude-resistente cultuur is (en volgens een aantal bronnen erg pretentieloos is), zal het niet “zomaar” groeien op ons Oeralland. Hoewel ik toegeef dat een goede oogst van koolrabi gemakkelijker is dan savooiekool of bloemkool.

Daarom zal ik proberen de belangrijkste voorkeuren van deze cultuur te formuleren.

1) Koolrabi is vrij koudebestendig, maar minder dan witte kool. En koude kiekjes in de lente leiden in de meeste gevallen tot het verschijnen van steeltjes. De kwaliteit van de producten wordt uiteraard aanzienlijk verminderd. De stengelraap geeft de voorkeur aan een gematigde luchttemperatuur: 15 … 18 ° С overdag en 8 … 10 ° С 's nachts.

2) Stamkool is fotofiel, maar verdraagt lichte schaduw (hoewel de opbrengst natuurlijk afneemt). Tegelijkertijd tolereert het helemaal geen verdikte aanplant. Bij verdikking groeit de stengel en gaat de smaak achteruit. Te spaarzaam planten is echter ook ongewenst - dit zal leiden tot de vorming van grote, maar grove stengels.

3) De plant stelt hoge eisen aan vocht. Zelfs een gebrek daaraan op korte termijn is onaanvaardbaar. Maar overtollig vocht, waarbij de wortels zonder zuurstof stikken, leidt tot ziekte van het zwarte been.

4) Deze plant heeft één zeer belangrijke eigenschap: de stengels moeten continu groeien. Wanneer de grond uitdroogt, stopt hun groei en verhardt het bovenste casingdeel. Als de plant, nadat de grond is uitgedroogd, overvloedig wordt bewaterd, begint hij weer snel te groeien. Als gevolg hiervan is het verharde integumentaire deel niet bestand en barst de stengelkweker. Dit betekent dat hij kan rotten of actief wordt aangevallen door slakken.

Daarom mag de grond niet de minste uitdrogen: deze moet constant vochtig zijn. De stengels die door slakken verrot en geknaagd zijn, zijn onaantrekkelijk en smaken slechter. Als er toch barsten optreden, is het beter om deze stengels onmiddellijk als voedsel te gebruiken.

5) Heerlijke koolrabi-kool groeit alleen op lichte en goed bemeste, organisch-rijke neutrale bodems. Op arme gronden geeft het niet op, maar op zure gronden, zoals alle andere kool, wordt het snel ziek met kiel en sterft het.

6) De smaak van koolrabistengels wordt aanzienlijk verbeterd als er voldoende as en boor wordt toegevoegd.

Subtiliteiten van landbouwtechnologie

In principe worden zowel zaailingen als niet-zaailingen gebruikt voor het kweken van koolrabi

- de oogst van stengelgewassen kan veel eerder worden verkregen, wat erg belangrijk is gezien onze lange herfst-winter-lente periode, wat leidt tot vitaminetekorten;

- in een kas in een beperkt gebied is het gemakkelijker om optimale omstandigheden te creëren voor plantontwikkeling: het is gemakkelijker te beschermen tegen lage temperaturen;

- er zijn minder beschermende biologische producten en water nodig.

Zoals iedereen weet, groeien koolzaailingen hier niet zo graag. Tegelijkertijd zal niemand u, in tegenstelling tot zaailingen van witte kool, koolrabi-zaailingen geven. Daarom moet u het zelf doen.

Zaailingen in een kas

Om op tijd te rennen, is het beter om de eerste partij zaden een week voor het planten in de kas op de gebruikelijke manier in zaagsel te laten weken. Ik doe dit meestal op 7-10 april. Om dit te doen, moet je het voorgeweekte zaagsel in een laag van een halve centimeter in platte containers verdelen en de zaden er voorzichtig overheen verspreiden. Daarna moeten ze weer worden bedekt met een dunne laag natgemaakt zaagsel. Containers moeten in licht geopende plastic zakken worden geplaatst en naar een warme plaats worden gestuurd.

Tegelijkertijd is het belangrijk om niet te vergeten om het vochtgehalte van het zaagsel dagelijks te controleren: ze moeten voldoende vochtig zijn, maar water mag daar natuurlijk niet staan. Meestal beginnen zaden 2-3 dagen te ontkiemen. Wanneer de eerste scheuten verschijnen, moet u de containers onmiddellijk naar een lichte plaats overbrengen.

En half april kun je naar de datsja gaan en veilig kool in een kas planten. Het behoeft geen betoog dat je in het najaar de kasruggen vulde met een stevige laag biobrandstof, en in het voorjaar een laag mest, zaagsel en kalk en alles goed mengde met een hooivork. Daarna bedekten ze deze hele schilferige cake met vruchtbare aarde en besprenkelden ze dik met as. Daarna (een week voor het planten, d.w.z. 7-10 april), werd het hele gebied van de kas bedekt met een film om de grond op te warmen. Wees niet bang dat de plantjes die u plant zo klein zijn. Het is oké, ze zullen de transplantatie goed verdragen en wortel schieten, op voorwaarde natuurlijk dat het zaagsel in de containers goed wordt bevochtigd en je heel voorzichtig handelt.

Met een tussenpoos van 12-15 dagen kun je nog twee partijen koolrabi planten, maar dan direct met zaden in de kasgrond. Je kunt, als je wilt, nog een paar veel zaailingen planten, maar de afgelopen jaren ben ik alleen rondgekomen met deze drie aanplant om een aantal redenen die heel belangrijk zijn voor ons gezin:

- midden in de zomer verschijnen er veel andere groenten, en het is niet langer aan koolrabi: je wilt iets anders;

- koolrabi verdraagt zeer slecht hoge temperaturen (hoewel we ze zelden hebben), maar tijdens dergelijke periodes is de kwaliteit van de gekweekte stengelplanten veel slechter (ze worden snel grof).

Ik voer geen koolrabi-zaailingen in de kas, omdat de in kasruggen geprepareerde grond is al erg vruchtbaar. Het land tussen de planten moet bedekt zijn met een laag zaagsel, wat zorgt voor een actievere ontwikkeling van planten.

Lees het volgende deel. Koolrabi: zaailingen planten en verzorgen →