Vitamine-greens Oogsten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Vitaminen voor toekomstig gebruik

Selderij, peterselie, prei zijn goed bewaard gebleven tot de winter als ze worden begraven in de kelder, op de loggia en worden gekweekt bij een temperatuur die niet hoger is dan 4 … 6 ° C. De bladeren van deze planten worden gewaardeerd om hun hoge gehalte aan caroteen, vitamine E, foliumzuur, kalium- en calciumzouten. En in termen van vitamine C-gehalte, zijn peterselieblaadjes dicht bij zwarte bessen.

Helaas worden de bladeren van peterselie en selderij tegen de herfst grof en is het moeilijk om ze in grote hoeveelheden te gebruiken. Maar van hen kun je een zeer smakelijke groene pasta maken, die met veel meer eetlust en plezier kan worden gegeten. Om dit te doen, moeten verse peterselie en selderijblaadjes (elke verhouding) in een vleesmolen worden gemalen of gehakt. Voeg voor 1 glas groene gemalen massa 1 kop knoflook toe (5-6 grote kruidnagels hak of rasp sterk) en 1 theelepel zout. Alles wordt grondig gemengd, in glazen containers gedaan en 1-2 maanden in de koelkast bewaard. Deze pasta wordt op een boterham met boter gedaan, toegevoegd aan zure room voor het maken van salades, gebruikt als een pittige smaakmaker voor alle gerechten (vlees, pasta, vis).

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Prei heeft, net als peterselie, een hoog gehalte aan vitamine E (1 mg per 100 g), waarvan de dagelijkse dosis voor mensen 12 mg is. Paprika's, appels, wortelen, krenten, bananen bevatten half zoveel vitamine E. Uien worden ook gewaardeerd om hun hoge kaliumgehalte. Prei bevat veel vitamine C, tot wel 45 mg per 100 g ruwe stof (zoals in witte kool, citroen, spinazie, sinaasappel). Bovendien heeft deze cultuur een zeer belangrijke eigenschap die geen enkele andere groente en fruit heeft: bij het bewaren van prei neemt de hoeveelheid ascorbinezuur in het gebleekte deel van de bol in het voorjaar meer dan 1,5 keer toe en bereikt deze 75-85 mg per 100 g. van het product.

Preibladeren met gekookte eieren zijn een uitstekende vulling voor een taart. In tegenstelling tot uien heeft prei een delicate, niet scherpe zoete smaak. Bovendien kunnen preibladeren worden gebruikt om roerei of roerei te maken (voor 2 - 3 eieren, een handvol fijngehakte bladeren). Prei eet jonge bladeren met een aangename zoetige smaak (in de zomer) en een valse langwerpige ui in rauwe en gekookte vorm als smaakmaker voor soepen en salades.

Preisalade: 2-3 uien, 2 hardgekookte eieren, 1-2 appels. Maal alles fijn, breng op smaak met mayonaise. De verhouding van de componenten kan naar smaak worden gewijzigd.

Knolselderijgroenten worden gestoofd, gebakken, maar het is vooral vers waardevol. Voor salade wordt de knolgewas gehakt op een fijne, middelgrote of grove rasp. Voeg wortels, appels toe, breng op smaak met mayonaise, zure room. Selderij kan worden gemengd met verse kool. Om te voorkomen dat het vruchtvlees van gehakte bleekselderij donker wordt, moet het onmiddellijk worden gemengd met een zure component of worden bestrooid met citroensap, azijn.